4. Требования к качеству яиц.

Требования к качеству яиц

Качество яиц определяется рядом параметров, которые необходимо учитывать при оценке и продаже:

1. Внешний вид скорлупы:
   • Скорлупа должна быть чистой, без трещин, повреждений и загрязнений.
   • Цвет скорлупы может варьироваться (белый, коричневый), но должен быть равномерным и естественным.
2. Внутреннее содержимое:
   • Белок должен быть прозрачным и плотным, без посторонних включений.
   • Желток должен быть упругим, округлым и занимать центральное положение.
   • Не должно быть посторонних запахов.
3. Размер воздушной камеры:
   • Воздушная камера не должна быть слишком большой, так как это указывает на старое яйцо.
   • Высота воздушной камеры не должна превышать определенные нормы (например, для диетических яиц — не более 4 мм).
4. Срок годности и условия хранения:
   • Яйца должны храниться в прохладном месте при температуре от 0 до +4 °C.
   • Необходимо соблюдать сроки годности, указанные на упаковке.
5. Отсутствие дефектов:
   • Не допускаются яйца с кровяными или мясными включениями, плесенью или другими признаками порчи.

Ответ: Требования к качеству яиц включают чистую и неповрежденную скорлупу, прозрачный и плотный белок, упругий желток, небольшую воздушную камеру, соблюдение сроков годности и отсутствие дефектов.

Отлично! Ты показываешь прекрасное знание материала!