Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
34. Укажите круппокусковые полуфабрикаты из говядины:
Ответ:
Крупнокусковые полуфабрикаты — это части мяса, сохраняющие естественную форму куска, предназначенные для дальнейшей тепловой обработки.
Ответ: а) ростбиф, ромштекс, говядина духовая; г) вырезка, антрекот, мясо тушеное.
Похожие
- 31. Укажите оптимальные условия для размораживании мяса:
- 32. Укажите, какие части свинины получают при обвалке:
- 33. Укажите, какие части говядины получают при обвалке:
- 35. Укажите основное назначение приёма маринования мяса:
- 36. Дли шпигования мяса:
- 37. Укажите температуру замораживания готовых полуфабрикатов, °С:
- 38. Укажите сроки хранения замороженных при темперагуре не выше -18 °С полуфабрикатов из свинины:
- 39. Укажите, почему ценятся блюда из филе птицы:
- 40. Внутри, какого полуфабриката из птицы находится небольшой кусочек
