3. Как зависит цвет муки от ее сорта?

Решение:

Цвет муки напрямую зависит от ее сорта. Чем выше сорт муки, тем она белее. Это связано с тем, что для получения муки высших сортов используют только центральную часть зерна (эндосперм), очищенную от оболочек и зародыша. По мере понижения сорта в муку попадает больше частиц оболочек и зародыша, которые придают ей более темный оттенок. Например:

• Мука высшего сорта — белая, с легким кремовым оттенком.
• Мука первого сорта — белая с сероватым или желтоватым оттенком.
• Мука второго сорта — темнее, с сероватым или коричневатым оттенком.
• Обойная мука — самая темная, так как содержит все части зерна.

Ответ: Цвет муки зависит от сорта: чем выше сорт, тем мука белее, так как в ней меньше примесей от оболочек и зародыша зерна.