19. Соус, имеющий неоднородную консистенцию

Решение:

Неоднородная консистенция соуса означает, что в нем присутствуют видимые кусочки или элементы, которые не полностью растворены или измельчены.

1. Томатный — может быть как однородным (пюре), так и неоднородным (с кусочками овощей).
2. Грибной — часто содержит кусочки грибов, что делает его неоднородным.
3. Паровой — обычно готовится из бульона и пассеровки, поэтому чаще имеет однородную, гладкую консистенцию.

Ответ: б) грибной.