Установите, как изменяются свойства углеводов с увеличением мономеров в полимере.

С увеличением числа мономеров возрастает относительная молекулярная масса углевода, уменьшается растворимость в воде и исчезает или ослабевает сладкий вкус. Увеличивается прочность и сложность молекул, а гидролиз становится многоступенчатым: полисахарид распадается сначала на олигосахариды, затем на моносахариды. Для полисахаридов характерны запасная или строительная функции.

Итог: моносахариды обычно наиболее растворимы и сладки; олигосахариды сохраняют эти свойства в меньшей степени; полисахариды обычно несладкие, малорастворимые и выполняют запасную или структурную роль.