4. Охарактеризуйте свойства олигосахаридов.

Олигосахариды состоят из небольшого числа остатков моносахаридов, соединённых гликозидными связями. Они обычно хорошо растворяются в воде, имеют сладкий вкус и могут подвергаться гидролизу с образованием моносахаридов. Некоторые олигосахариды обладают восстановительными свойствами, если сохраняют свободную гликозидную группу. Важные представители — сахароза, мальтоза и лактоза.