5. Как доказали наличие глюкозы в виноградном соке, крахмала в мукомольных продуктах?

Вопрос 5: Доказательство наличия углеводов

Наличие глюкозы в виноградном соке доказали с помощью качественной реакции:

При добавлении к раствору виноградного сока гидроксида натрия (NaOH) и сульфата меди (II) (CuSO₄) с последующим нагреванием наблюдалось образование кирпично-красного осадка оксида меди (I) (Cu₂O). Это свидетельствует о наличии восстанавливающей сахаристой группы, характерной для глюкозы.

Наличие крахмала в мукомольных продуктах (муке, хлебе) доказали с помощью качественной реакции:

При добавлении спиртового раствора йода к суспензии муки или кусочку хлеба в воде наблюдалось появление интенсивного сине-фиолетового окрашивания. Это характерная реакция йода с крахмалом, которая указывает на его присутствие.