20. В воде хранят а) очищенный картофель; б) очищенную морковь; в) зелень петрушки.

Решение:

Очищенные овощи, такие как картофель и морковь, быстро темнеют и теряют свои полезные свойства при контакте с воздухом. Хранение их в холодной воде помогает сохранить свежесть и предотвратить потемнение до момента приготовления. Зелень петрушки также можно хранить в воде (например, как букет), но очищенные корнеплоды в воде хранят как временную меру перед приготовлением.

Ответ: а) очищенный картофель.