7. Соотнести приемы механической кулинарной обработки овощей: 1) Распределение по качеству; а) очистка; 2) Распределение по размерам; б) сортировка; 3) Удаление с поверхности загрязнений; в) мытье; 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью; г) калибровка.

Решение:

1. 1 - б) сортировка (Распределение по качеству).
2. 2 - г) калибровка (Распределение по размерам).
3. 3 - в) мытье (Удаление с поверхности загрязнений).
4. 4 - а) очистка (Удаление частей с низкой пищевой ценностью).

Ответ: 1-б, 2-г, 3-в, 4-а.