Выбор между прилагательными "interested" и "interesting" зависит от того, что мы хотим описать:
* Interested используется для описания чувства заинтересованности, которое испытывает человек.
* Interesting используется для описания чего-то, что вызывает интерес.
В данном случае, поскольку речь идет о чувствах людей (They are), правильный вариант – interested.