1. Просеять муку через сито для обогащения её кислородом.
Данное действие необходимо для того, чтобы мука стала более рыхлой, насытилась кислородом, и тесто получилось более воздушным и хорошо поднялось.
Ответ: необходимо для насыщения муки кислородом.