Назовите функции слюны. Почему крахмал под действием слюны распадается, образуя глюкозу?

Слюна обволакивает частички пищи, склеивает в пищевой комок, способствует проглатыванию. Кроме того, слюна обеззараживает пищу и начинает ее переваривание. Уже в ротовой полости под действием фермента слюны птиалина (амилазы) часть нерастворимого крахмала превращается в растворимый сахар – глюкозу.