6. Взаимодействие каких веществ приводит к образованию сложных эфиров? Какие сложные эфиры обладают приятным ароматом?

Сложные эфиры образуются в результате реакции между карбоновой кислотой и спиртом (реакция этерификации), которая обычно протекает в присутствии кислотного катализатора (например, серной кислоты).

Многие сложные эфиры обладают приятным фруктовым или цветочным ароматом и используются в парфюмерии и пищевой промышленности в качестве ароматизаторов. Примеры таких эфиров:

• Этиловый эфир муравьиной кислоты (HCOOCH₂CH₃): ромовый ароматизатор.
• Бутиловый эфир масляной кислоты (C₃H₇COOC₄H₉): абрикосовый аромат.
• Изоамиловый эфир уксусной кислоты (CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂): банановый аромат.