22. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопросы «В филе каких рыб допускаются реберные кости?»:

Правильный ответ:

А) осетра

Обоснование: В филе осетровых рыб, в отличие от многих других, могут допускаться реберные кости, так как их скелет имеет хрящевую основу, и эти кости не являются острыми и твердыми, как у костных рыб. В филе окуня и леща реберные кости, как правило, отсутствуют или удаляются при разделке.