18. Какие требования предъявляют к качеству рыбного филе (ГОСТ 30314-95)?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно обратиться к ГОСТ 30314-95. Этот стандарт устанавливает требования к качеству рыбного филе, включая внешний вид, консистенцию, запах, цвет, отсутствие посторонних примесей и соответствие физико-химическим показателям. В целом, рыбное филе должно быть свежим, без признаков порчи, иметь естественный для данного вида рыбы цвет и запах, а также правильную структуру и упругость.