19. Как упаковывают рыбное филе?

Упаковка рыбного филе зависит от его состояния (охлажденное или замороженное) и дальнейшего использования. Основные цели упаковки – сохранение качества, защита от повреждений и внешних воздействий, а также удобство транспортировки и хранения.

Основные виды упаковки:

• Вакуумная упаковка: Филе помещается в пакет, из которого откачивается воздух. Это продлевает срок хранения и предотвращает окисление.
• Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС): Воздух в упаковке заменяется смесью газов (например, азота и углекислого газа), которая замедляет рост микроорганизмов.
• Глубокая заморозка с последующей упаковкой: Замороженное филе может упаковываться в пакеты или коробки, иногда с использованием замораживающих агентов для сохранения формы.
• Традиционная упаковка: Для охлажденного филе могут использоваться лотки с пленкой или пакеты, обеспечивающие защиту и представление продукта.

Важно, чтобы упаковочные материалы были безопасными для пищевых продуктов, герметичными и соответствовали требованиям санитарных норм.