Решебник по биологии 10 класс Пасечник ФГОС | Страница 61

Бульон борща имеет красный цвет за счёт того, что в свёкле содержится вещество бетацианин, которое хорошо растворяется в воде.

Капли жира имеют жёлтый цвет за счёт каратиноидов — группы растворимых в жирах растительных пигментов, которые содержатся также в некоторых животных жирах.

К липидам относят:

• жирные кислоты и их производные;

• холестерин;

• некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены, стерины.

Триглицериды (нейтральные жиры) — это тип липидов, наиболее распространённый жир в организме.

Они состоят из трёх жирных кислот, прикреплённых к молекуле глицерина.

Триглицериды обычно находятся в жировых клетках и крови, где служат хранилищем энергии для организма.

Основные функции липидов:

2. Строительная: входят в состав биологических мембран.

3. Энергетическая: расщепление липидов даёт вдвое больше энергии, чем расщепление углеводов.

4. Запасная: в виде липидов хранится значительная часть энергетических запасов организма.

5. Участие в метаболизме: витамин Д играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора.

Фосфолипиды отличаются от остальных групп сложных липидов тем, что в их составе имеются гидрофобная (остатки жирных кислот) и гидрофильная (фосфорная кислота и присоединённый к ней спирт) части.

Именно поэтому эти молекулы могут контактировать как с полярными, так и с неполярными растворителями (такие вещества называют амфифильными).

Основная функция фосфолипидов — структурная. Они формируют биологические мембраны.

Уравнение реакции окисления кислоты до углекислого газа и воды следующее:

С17Н35СООН + 26 О2 = 18 СО2 + 18 Н2О.

Образуется 18 молекул воды, а это в 2 раза меньше, чем число атомов водорода в кислоте. Также при окислении стеариновой кислоты клетка получит 146 молекул АТФ и углекислый газ.

Жиры богаты энергией, потому что при их окислении выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении белков и углеводов. Чем меньше кислорода (и, соответственно, чем больше углерода и водорода) содержится в молекулах окисляемых веществ, тем больше энергии высвобождается в результате окисления.

Поскольку в организм итак поступает достаточно тестостерона, он просто перестает вырабатываться. Это может быть причиной развития гинекомастии и атрофии яичек. У женщин вред стероидов проявляется в нарушении менструального цикла. Их фигура начинает приобретать мужские очертания.

Последствия могут возникнуть как на первом курсе приема стероидов, так и через 5 и более лет после отказа от препаратов. Небрежный и неаккуратный прием анаболиков может привести к серьезным осложнениям. Кроме того, большинство таких препаратов просто запрещены к приему без рецепта.

Углеводы — группа природных органических соединений, химическая структура которых отвечает формуле Cm(H2O)n. Входят в состав всех без исключения живых организмов.

Примеры углеводов:

2. Моносахариды: рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза.

3. Олигосахариды: сахароза, лактоза, мальтоза.

4. Полисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза.

Мёд, сахар, кукурузный сироп, белый хлеб, картофель, фрукты. Все эти продукты содержат углеводы (глюкозу).

Углеводы образуются в результате процесса фотосинтеза. Это уникальный биологический процесс превращения в сахара неорганических веществ — оксида углерода (IV) и воды. Он происходит при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии.