Задание IV – установите соответствие 28.

Question

Вопрос:

Ответ:

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Accepted Answer

Соответствие дефектов соусов и их причин:

Дефекты соусов	Причины
1. Запах сырой муки и клейкость	е) муку не пассеровали
2. Запах и вкус подгорелой муки	д) муку перепассеровали
3. Водянистый вкус и слабый запах мяса, рыбы, птицы	а) слабый бульон
4. Запах и вкус сырого томата	г) томат плохо спассеровали
5. Наличие комков заварившейся муки	в) мучную пассеровку развели очень горячим бульоном
6. Наличие темных крупинок и горького вкуса	б) подгорелые овощи

Ответ: 1-е, 2-д, 3-а, 4-г, 5-в, 6-б.