Задание II - установите правильную последовательность 26. Технологического процесса приготовления рассольника «Ленинградского»:

Решение:

Правильная последовательность приготовления рассольника «Ленинградского»:

1. Приготовляют бульон.
2. Очищают и нарезают картофель, коренья и лук, соленые огурцы.
3. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности.
4. Подготавливают крупу.
5. Пассеруют коренья, лук.
6. В кипящий бульон закладывают крупу доводят до кипения.
7. Припускают соленые огурцы.
8. Варят до готовности картофеля.
9. Вводят подготовленные огурцы, соль, специи.
10. Варят до готовности.
11. Отпускают с кусочками мяса, добавляют в тарелку рассол, сметану, рубленую зелень.

Ответ: 1, 10, 3, 4, 11, 12, 6, 8, 2, 9, 5.