Задача №5: Определить вес нетто трески, если вес брутто 1 порции 200г. Треска мелкого размера неразделанная с головой. Разделка на филе с кожей и реберными костями. Ответ записать в граммах

Решение:

Согласно нормам закладки, при разделке трески мелкого размера неразделанной с головой на филе с кожей и реберными костями, выход филе составляет 72%.

Вес нетто (филе) составит:

\( 200 \text{ г} \times 0,72 = 144 \text{ г} \)

Ответ: 144 грамма.