Сначала упростим дроби и знаки:
$$\frac{36}{60} = \frac{3}{5}$$
$$\frac{21}{56} = \frac{3}{8}$$
Выполним умножение:
$$\frac{3}{5} \cdot \frac{5}{18} = \frac{3 \cdot 5}{5 \cdot 18} = \frac{15}{90} = \frac{1}{6}$$
$$\frac{3}{8} \cdot \frac{1}{3} = \frac{3 \cdot 1}{8 \cdot 3} = \frac{3}{24} = \frac{1}{8}$$
Теперь выполним вычитание:
$$\frac{1}{6} - \frac{1}{8} = \frac{1 \cdot 4}{6 \cdot 4} - \frac{1 \cdot 3}{8 \cdot 3} = \frac{4}{24} - \frac{3}{24} = \frac{4-3}{24} = \frac{1}{24}$$
**Ответ: $$\frac{1}{24}$$**