Рассмотрим предложенные варианты ответов:
- Пепсин - фермент желудочного сока, расщепляющий белки.
- Липаза - фермент, расщепляющий жиры.
- Амилаза - фермент слюны, расщепляющий углеводы (крахмал).
- Трипсин - фермент поджелудочного сока, расщепляющий белки.
Амилаза является ферментом слюны, который начинает расщепление сложных углеводов (крахмала).
Ответ: 2) Липаза