А7. Реакция омыления жиров – это:

Решение:

Омыление жиров — это гидролиз сложных эфиров (жиров) в щелочной среде. В результате образуются соли высших карбоновых кислот (мыла) и многоатомные спирты (глицерин).

• Гидролиз в щелочной среде — правильное определение омыления жиров.
• Гидрирование — присоединение водорода.
• Этерификация — образование сложных эфиров.
• Дегидратация — отщепление воды.

Ответ: 1. Гидролиз в щелочной среде