В предложении используется конструкция 'ever', которая указывает на превосходную степень прилагательного. 'I have ever read' означает 'когда-либо прочитанное мной'. Поэтому требуется превосходная степень прилагательного 'interesting'. Это 'the most interesting'. Вариант 'more interesting' - сравнительная степень, а 'interesting' - положительная.
Ответ: 3) the most interesting