6. Белые коренья и морковь при приготовлении супов подвергают

Решение:

При приготовлении супов белые коренья и морковь подвергают:

• а) пассерованию;
• в) припусканию.
• б) варке — это вариант, который не подходит для белых кореньев и моркови при приготовлении супов, так как они теряют свой вкус и аромат при длительной варке.

  Ответ: а), в).