3. В чем заключаются отличительные особенности приготовления блюд мусса и желе?

Решение:

Основное отличие в приготовлении мусса и желе заключается в способе обработки основного продукта:

• а) подготовленные продукты взбивают в пышную пористую массу (для мусса)
• б) подготовленные продукты не взбивают
• в) подготовленные продукты перетирают
• г) подготовленные продукты запекают

Ответ: а) подготовленные продукты взбивают в пышную пористую массу.