29. Дайте качественную характеристику полуфабриката (внешний вид, вкус, консистенция)

Качественная характеристика рыбной котлеты:

• Внешний вид: котлета должна быть правильной формы, без трещин, поверхность ровная, поджаренная до золотистой корочки.
• Вкус и запах: приятные, свойственные жареной рыбе, без посторонних привкусов и запахов.
• Консистенция: нежная, сочная, однородная, хорошо прожаренная.