22. Из какой части нарезают бифштекс, филе, лангет?

Решение:

Бифштекс, филе и лангет – это высококачественные мясные блюда, которые готовятся из самых нежных и ценных частей туши животного.

1. а) вырезка - это самая нежная часть мяса, расположенная вдоль позвоночника. Из неё нарезают филе-миньон, лангет и другие деликатесные блюда.
2. б) корейка - часть туши, из которой получают такие отрубы, как стриплойн и рибай, а также используется для приготовления ростбифа.
3. в) грудинка - это часть туши, расположенная в области живота, более жирная и требующая длительного приготовления.

Ответ: а) вырезка.