Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
21. Для жарки основным способом порционные куски рыбы нарезают под углом:
Ответ:
Нарезка под углом улучшает образование корочки при жарке.
Ответ: б)60°;
Похожие
- 18. Температура проточной воды для вымачивания солёной рыбы
- 19. Рыбу с содержанием жира от 2% до 5% относится к категории:
- 20. Виды рыбы, которые относятся к лососёвым:
- 22. Для лучшего прикрепления панировки к продукту, его смачивают в специальной жидкости:
- 23. Обваливание продукта в муке или молотых сухарях называется:
- 24. В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят:
- 25. В фаршированном виде чаще всего приготавливают:
- 26. К головоногим моллюскам относятся:
- 27. Укажите термическое состояние мяса:
- 28. Укажите температуру в толще мышц мороженого мяса, °C:
- 29. Укажите, жиловка и сортировка мяса — это:
- 30. Дефростация мяса обеспечивает:
