10. При наличии на объекте одной холодильной камеры (холодильного шкафа):

10. При наличии на объекте одной холодильной камеры (холодильного шкафа):

• А) разрешается совместное хранение продовольственного сырья с пищевыми продуктами в упакованном виде на отдельных полках или стеллажах
• Б) готовая пищевая продукция должна располагаться выше остальной продукции
• В) готовая пищевая продукция может располагаться на любой полке или стеллаже

Объяснение: В одной холодильной камере важно соблюдать принцип товарного соседства. Готовую к употреблению продукцию следует хранить отдельно от сырой, причем готовую продукцию располагают выше, чтобы избежать попадания на нее сока или брызг от сырых продуктов. Сырье, особенно подверженное риску загрязнения, должно быть упаковано и размещено ниже.