Ответ:

Перевод задания: Выберите относительное местоимение и заполните пропуск.

Варианты who и whose не подходят: здесь нужно that или which, поскольку местоимение относится к животному и является дополнением.

That’s the sheep that I saw. — Это та овца, которую я видел(а).