Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 2 | Страница 116

Пищеварением называют комплекс процессов механической и химической обработки пищи, предшествующий всасыванию. Его роль в жизнедеятельности человека — расщепление сложных питательных веществ (белков, жиров, углеводов) до простых, которые могут быть усвоены и использованы организмом для энергии и построения клеток.

Органы пищеварения выполняют: моторную (передвижение пищи), секреторную (выделение ферментов), всасывающую (усвоение питательных веществ) и регуляторную (контроль работы) функции.

Физические (механические) изменения: Измельчение зубами, перемешивание языком и смачивание слюной.

Химические изменения: Начинается частичное расщепление углеводов (крахмала) под действием ферментов слюны.

Внешнее строение: Зуб состоит из коронки (видимая часть), шейки и корня.

Внутреннее строение: Зуб состоит из эмали (снаружи), дентина (основная масса) и внутренней полости, заполненной пульпой (соединительная ткань с нервами и сосудами).

Слюна имеет состав, включающий 96–99% воды и 1–4% сухих веществ (соли, муцин, ферменты амилаза и лизоцим). Роль слюны: смачивание и формирование пищевого комка, частичное расщепление крахмала (амилаза), бактерицидное действие (лизоцим).

Стенка пищеварительного тракта имеет:

1. Мышечную оболочку (два слоя гладких мышц) — обеспечивает моторную (двигательную) функцию (перистальтику).

2. Слизистую оболочку с железами — обеспечивает секреторную (выделение ферментов) и всасывающую функции.

На зубах обнаруживается мягкий зубной налёт. Он связан со скоплением бактерий, остатков пищи и продуктов их жизнедеятельности. Налёт необходимо счищать два раза в сутки, потому что бактерии налёта вырабатывают кислоты, которые разрушают эмаль зубов (кариес), а также налёт может приводить к воспалению десен.

Правила ухода за зубами:

1. Чистить зубы два раза в сутки (утром после завтрака и вечером перед сном).

2. Использовать зубную пасту, содержащую фтор.

3. Использовать зубную нить для очистки межзубных промежутков.

4. После еды полоскать рот водой.

5. Ограничить потребление сладостей и кислых продуктов.

6. Регулярно посещать стоматолога (два раза в год).

При тщательном пережевывании хлеба его вкус изменяется — он становится сладковатым. Это связано с тем, что в слюне содержится фермент амилаза (птиалин), который начинает химическое расщепление крахмала (сложного углевода), содержащегося в хлебе, до простых сахаров (мальтозы).

Пищу рекомендуют тщательно пережевывать, потому что:

1. Увеличивается площадь поверхности пищевого комка, что облегчает последующее химическое расщепление ферментами в желудке и кишечнике.

2. Пища лучше смачивается слюной, что обеспечивает частичное расщепление крахмала и облегчает проглатывание.

3. Пережевывание рефлекторно стимулирует выделение желудочного сока.

Нельзя запивать мороженое горячим кофе или чаем, потому что резкий перепад температур (от горячего до холодного) может вызвать повреждение эмали зубов (трещины). Кроме того, холодные продукты вызывают спазм кровеносных сосудов слизистой, что негативно сказывается на пищеварении.

Молочные зубы следует обязательно лечить, потому что:

1. Инфекция из кариозного молочного зуба может распространиться на зачатки постоянных зубов, которые расположены в челюсти под молочными.

2. Ранняя потеря молочного зуба может привести к неправильному формированию прикуса и нарушению прорезывания постоянных зубов.

3. Больные зубы являются источником хронической инфекции в организме.

Для изучения пищеварительной системы человека используются следующие методы:

1. Эндоскопия (ФГДС, колоноскопия): Введение гибких зондов с камерой для визуального осмотра внутренней поверхности органов (пищевода, желудка, кишечника).

2. Рентгенография (с контрастом): Использование рентгена с контрастными веществами (например, барием) для изучения формы, моторики и проходимости органов.

3. Ультразвуковое исследование (УЗИ): Оценка строения, размеров и патологий паренхиматозных органов (печени, поджелудочной железы).

4. Лабораторные методы: Анализ крови (биохимические показатели, ферменты печени), кала (для оценки переваривания) и желудочного сока.

5. Зондирование: Введение тонких зондов для сбора и анализа желудочного или кишечного сока.

Извлечение питательных веществ из пищи происходит в ходе процесса пищеварения и включает два основных этапа:

1. Механическая обработка: Пища измельчается (жевание), перемешивается и продвигается по пищеварительному тракту.

2. Химическая обработка (Гидролиз): Сложные органические вещества (белки, жиры, сложные углеводы) расщепляются до простых (аминокислоты, глицерин, жирные кислоты, глюкоза) под действием пищеварительных ферментов (амилаза, протеаза, липаза), выделяемых железами.

3. Всасывание: Расщепленные простые питательные вещества всасываются через стенки тонкой кишки в кровь (углеводы, белки) или лимфу (жиры).

Извлеченные простые вещества транспортируются к клеткам для использования в качестве источника энергии или строительного материала.

Особенности строения желудка, дающие ему возможность осуществлять механическую и химическую обработку пищи:

1. Наличие дополнительного слоя косых мышц (помимо продольных и циркулярных) в стенке, что обеспечивает сложное перистальтическое движение и механическое перетирание пищи.

2. Наличие в слизистой оболочке множества желёз, вырабатывающих желудочный сок, содержащий соляную кислоту (HCl) и ферменты, что обеспечивает химическую обработку.