Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 2 | Страница 115

Цель: изучить действие ферментов слюны на крахмал.

Материалы и оборудование: крахмальный клейстер, водный раствор йода, теплая и холодная вода, пробирки, лабораторные стаканы, штатив для пробирок, термометр.

Пробирка № 2: Цвет не изменился (или стал слабо желтоватым), так как крахмал расщепился под действием ферментов.

Пробирка № 3: Цвет изменился в синий цвет, так как крахмал не расщепился из-за низкой температуры.

Пробирка № 1 (Контроль): Крахмал не расщепился, йод дал синий цвет.

Пробирка № 2 (Оптимальная t): Крахмал расщепился.

Пробирка № 3 (Низкая t): Крахмал не расщепился.

Независимая переменная: Температура (t=+37∘C и t=+5∘C).

Зависимая переменная: Активность фермента (степень расщепления крахмала).

1. Фермент слюны амилаза (птиалин) расщепляет крахмал до более простых сахаров.

2. Действие фермента зависит от температуры. При оптимальной температуре (+37∘C) фермент максимально активен, и расщепление крахмала происходит быстро.

3. При низкой температуре (+5∘C) активность фермента резко снижается, и расщепление крахмала не происходит.

Постоянную температуру крахмального клейстера можно поддерживать, используя водяные бани с термостатом (или стаканы с водой, температура которой постоянно контролируется термометром). Это имеет значение для объективности эксперимента, поскольку позволяет установить, что изменение скорости реакции вызвано только изменением исследуемого параметра, а не случайными колебаниями температуры.

• Определение оптимальной температуры: (В тетради зарисовать схему, аналогичную Рис. 47, но с разной температурой: 0∘C, 20∘C, 37∘C, 60∘C).

• Определение времени действия: (В тетради зарисовать схему, аналогичную Рис. 47, но при +37∘C и разным временем инкубации: 5 минут, 15 минут, 30 минут).