Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 1 | Страница 183

Вкус и запах пищи дополняют друг друга, давая целостное представление о виде и качестве пищи, так как обе системы являются хеморецепторными. Информация от вкусовых и обонятельных рецепторов синтезируется в мозге, что значительно расширяет возможности человека идентифицировать химические вещества и оценивать качество пищи.

Вкусовые ощущения человека зависят от следующих факторов:

1. Химические вещества — вкус вызывают вещества, которые растворимы в жидкости полости рта и контактируют с вкусовыми рецепторами.

2. Температура — вкусовые ощущения наиболее чувствительны при температуре около +10 ⁰С.

3. Концентрация вещества — интенсивность ощущения зависит от концентрации вкусового вещества.

4. Мобильность рецепторов — от увеличения или уменьшения числа функционирующих вкусовых сосочков (мобильность восприятия вкусов).

5. Обоняние — запах дополняет вкус, давая целостное представление о качестве пищи.

В обонятельной сенсорной системе выделяют: периферический (обонятельные рецепторы), проводниковый (обонятельный нерв) и центральный (височная доля коры) отделы.

У человека нарушена периферическая часть обонятельной сенсорной системы, так как обонятельные рецепторы (нервные клетки) расположены в эпителии, выстилающем носовую полость.

• Если поражены вкусовые почки на корне языка, будет нарушено восприятие горького вкуса.

• Если поражены вкусовые почки на кончике языка, будет нарушено восприятие сладкого и солёного вкусов.

• Периферический отдел: Вкусовые почки (с рецепторными клетками) на языке, глотке, мягком нёбе.

• Проводниковый отдел: Вкусовые нервные волокна, идущие в ядра ствола мозга.

• Центральный отдел: Нижние отделы центральной извилины и прилежащие участки височной доли коры большого мозга.

Запах неизвестных веществ нужно определять, направляя молекулы пахучего вещества к носу испытатуемого (взмахом руки), а не поднося вещество близко к носу. Это необходимо для соблюдения техники безопасности, так как неизвестное вещество может оказаться токсичным или сильно раздражающим, и прямое, сильное вдыхание может вызвать повреждение рецепторов или отравление.

Положенный на сухой язык кусочек сахара не вызывает вкусовых ощущений потому, что вещества должны быть растворимы в жидкости полости рта, чтобы возбудить вкусовые рецепторы. На сухом языке сахар не растворяется, и его молекулы не могут контактировать с рецепторными клетками.

При сильном насморке у человека снижается аппетит потому, что обонятельные рецепторы расположены в слизистой носовой полости, и при насморке набухание слизистой и повышенное выделение слизи препятствуют молекулам пахучих веществ проникать к рецепторам. Поскольку вкус и запах дополняют друг друга, нарушение обоняния ухудшает восприятие вкуса пищи, что приводит к снижению аппетита.

Повреждение или разрушение волокон обонятельного нерва является причиной аносмии (потери обоняния), потому что обонятельный нерв является проводниковым отделом сенсорной системы. Он передаёт нервные импульсы (сигналы) от обонятельных рецепторов к центральным отделам коры. Разрушение нерва блокирует проведение сигнала, и мозг не получает информацию о запахе.

Защитная функция вкуса и обоняния проявляется в том, что:

1. Обоняние сигнализирует о наличии опасных химических веществ (например, дым, запах гари, испорченная пища) в окружающей среде.

2. Вкус позволяет отвергнуть горькие (часто ядовитые) или кислые (кислый вкус может быть признаком недоброкачественности) вещества, попавшие в ротовую полость, благодаря безусловным защитным рефлексам (рвота).

Причины нарушения вкуса и обоняния могут быть:

1. Повреждение или разрушение рецепторов (например, при насморке, курении, травме носовой полости).

2. Повреждение проводникового отдела (разрушение волокон обонятельного или вкусового нервов).

3. Повреждение центрального отдела (поражение височных долей коры головного мозга).

4. Возрастные изменения (связанные с уменьшением числа функционирующих вкусовых сосочков).

Повреждению подверглась зрительная сенсорная система, а именно её центральный отдел (корковая зона). Объяснение: Зрительная зона (корковый анализатор) располагается в затылочных долях коры головного мозга. Поскольку у больного наблюдаются зрительные расстройства при травме затылочной части головы, и при этом структура глазных яблок (периферический отдел) не нарушена, это указывает на повреждение именно центрального отдела (коры).

Пострадавшему для визуализации головного мозга и его детального осмотра следует назначить следующие виды исследований:

1. Магнитно-резонансная томография (МРТ).

2. Компьютерная томография (КТ).

Пояснение:

• МРТ позволяет получить детальный осмотр мягких тканей головного мозга (нервной ткани), а также визуализировать опухоли и нарушения мозгового кровообращения (инсульты), что важно при травме.

• КТ позволяет получить послойное сканирование и обнаружить повреждения костей черепа или острые кровоизлияния в мозг, что является критически важным при травме головы.

Витамин А влияет на синтез пигмента родопсина (зрительный пурпур) и работу рецепторов палочек. Именно палочки отвечают за сумеречное (чёрно-белое) зрение.

Развивающееся в этом случае заболевание, характеризующееся резким ухудшением зрения в сумерках (гемералопия), получило название «куриная слепота» потому, что куры (как и другие дневные птицы) плохо видят или совсем не видят в темноте (в сумерках).

Нарушение синтеза родопсина и сумеречного зрения может привести к следующим серьёзным последствиям:

1. Нарушение ориентации в пространстве в условиях низкой освещённости, что повышает риск травм и несчастных случаев.

2. При дальнейшем развитии может привести к полной слепоте из-за повреждения сетчатки (фоторецепторных клеток).

После вращения человек продолжает воспринимать движение предметов по кругу (головокружение) потому, что жидкость (эндолимфа) в полукружных каналах внутреннего уха (органе равновесия) продолжает двигаться по инерции некоторое время. Это движение жидкости раздражает волосковые рецепторы вестибулярного аппарата, и они продолжают посылать в мозг импульсы о вращении, хотя само вращение уже прекратилось.

Космонавты испытывают головокружение и дезориентацию в условиях космоса (невесомости) потому, что вестибулярный аппарат (орган равновесия) в этих условиях не получает привычной информации об ускорении и силе тяжести. Кристаллы (отолиты) в мешочках преддверия перестают давить на волосковые рецепторы, а сигналы от проприорецепторов (мышц и суставов) также изменяются. Центральная нервная система получает противоречивую или непривычную информацию, что вызывает нарушение координации и дезориентацию.

Схема опыта, подтверждающего (или опровергающего) гипотезу о зависимости чувствительности обонятельных рецепторов:

1. Цель: Провести анализ индивидуальных особенностей обоняния для проверки гипотезы о влиянии внешних факторов (например, табачного дыма) на чувствительность.

2. Участники: Разделить испытуемых на две группы: курящие и некурящие.

3. Проведение опыта: Экспериментатор подносит испытуемым флаконы с известными, но очень слабыми (минимальной концентрации) пахучими веществами (мята, пихта) и просит их определить запах.

4. Фиксация: Фиксировать скорость и точность определения запаха каждой группой.

5. Вывод: Если курящие определяют запахи медленнее или менее точно (что и должно произойти), гипотеза о снижении чувствительности обонятельных рецепторов в зависимости от определённых причин (курения) подтверждается.

Условия проведения эксперимента для достоверности результатов:

1. Обеспечить повторяемость действий (соблюдение перерывов между испытаниями, как указано в практикуме).

2. Использовать известные вещества, но неизвестные испытуемому.

3. Вещество должно быть растворимо в воздухе (летучее).

4. Соблюдать технику безопасности (не подносить флакон близко к носу).

5. Использовать достаточное количество испытуемых.

Препарат, который снижает чувствительность рецепторов полукружных каналов и устраняет укачивание, воздействует на сенсорную систему равновесия (вестибулярный аппарат).

Препарат, который устраняет укачивание, рекомендуют принимать в случаях:

1. Морские прогулки (для предотвращения «морской болезни»).

2. Поездки в движущемся транспорте (автомобиль, самолёт, поезд), вызывающие головокружение и тошноту (укачивание).

Человека укачивает в движущемся транспорте, потому что происходит длительное раздражение рецепторов вестибулярного аппарата (полукружных каналов и преддверия) при постоянном движении и ускорении.

• Связь со зрением: Укачивание часто усиливается при несоответствии информации, поступающей от вестибулярного аппарата (чувствует движение), и информации от зрительной системы (глаза видят неподвижный салон).

Синдром укачивания проходит с возрастом, потому что вестибулярный аппарат и нервные центры постепенно адаптируются (тренируются) к повторяющимся раздражениям. Центральные отделы головного мозга (мозжечок, кора) научаются обрабатывать поступающую информацию от вестибулярного аппарата, снижая интенсивность негативных реакций.