Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаРешебник по биологии 10 класс Пасечник ФГОС §7
§7
Липиды, их строение и функции
Вспомните
1. Какие соединения называют гидрофильными?
Гидрофильные вещества — это вещества, которые обладают высокой аффинностью к воде или другим гидрофильным (водорастворимым) растворителям.
Вернуть оригиналПримеры гидрофильных веществ:
сахара,
аминокислоты,
полисахариды,
белки,
нуклеиновые кислоты,
-
некоторые витамины (например, витамин C) и другие органические соединения.
Вернуть оригинал
2. Что такое низкомолекулярные вещества?
Низкомолекулярные органические вещества — это соединения, которые характеризуются сравнительно небольшой молекулярной массой и относительно простым строением.
Вернуть оригиналК низкомолекулярным веществам относятся:
Вернуть оригиналаминокислоты;
моносахариды;
нуклеотиды;
карбоновые кислоты;
спирты и т. п.
3. Какие продукты питания богаты жирами?
Некоторые продукты, богатые жирами: льняное масло, свиное сало, арахисовое масло, орехи (пекан, грецкий орех), кунжут, тыквенные семечки, семена льна и чиа, авокадо, оливки, красная икра, куриное яйцо, соевые бобы, лосось, сыр тофу, ростки пшеницы.
Вернуть оригиналСтр. 61
Подумайте
Почему борщ имеет красный цвет, а капли жира на его поверхности жёлтые?
Бульон борща имеет красный цвет за счёт того, что в свёкле содержится вещество бетацианин, которое хорошо растворяется в воде.
Вернуть оригиналКапли жира имеют жёлтый цвет за счёт каратиноидов — группы растворимых в жирах растительных пигментов, которые содержатся также в некоторых животных жирах.
Вернуть оригиналСтр. 61
Тренируемся
1. Какие органические вещества относят к липидам? Приведите примеры.
К липидам относят:
жирные кислоты и их производные;
холестерин;
-
некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены, стерины.
Вернуть оригинал
2. Какова типичная структура молекулы нейтрального жира?
Триглицериды (нейтральные жиры) — это тип липидов, наиболее распространённый жир в организме.
Вернуть оригиналОни состоят из трёх жирных кислот, прикреплённых к молекуле глицерина.
Вернуть оригиналТриглицериды обычно находятся в жировых клетках и крови, где служат хранилищем энергии для организма.
Вернуть оригинал
3. Каковы основные функции липидов?
Основные функции липидов:
-
Строительная: входят в состав биологических мембран.
Вернуть оригинал
-
Энергетическая: расщепление липидов даёт вдвое больше энергии, чем расщепление углеводов.
Вернуть оригинал
-
Запасная: в виде липидов хранится значительная часть энергетических запасов организма.
Вернуть оригинал
-
Участие в метаболизме: витамин Д играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора.
Вернуть оригинал
Стр. 61
4. Чем отличаются фосфолипиды от остальных групп сложных липидов? Какова их основная функция?
Фосфолипиды отличаются от остальных групп сложных липидов тем, что в их составе имеются гидрофобная (остатки жирных кислот) и гидрофильная (фосфорная кислота и присоединённый к ней спирт) части.
Вернуть оригиналИменно поэтому эти молекулы могут контактировать как с полярными, так и с неполярными растворителями (такие вещества называют амфифильными).
Вернуть оригиналОсновная функция фосфолипидов — структурная. Они формируют биологические мембраны.
Вернуть оригиналСовершенствуемся
1. Подсчитайте, сколько молекул воды образуется при окислении стеариновой жирной кислоты (общая формула С18Н36О2) кислородом? Напишите уравнение. Что ещё образуется при окислении стеариновой кислоты?
Вернуть оригиналУравнение реакции окисления кислоты до углекислого газа и воды следующее:
Вернуть оригиналС17Н35СООН + 26 О2 = 18 СО2 + 18 Н2О.
Образуется 18 молекул воды, а это в 2 раза меньше, чем число атомов водорода в кислоте. Также при окислении стеариновой кислоты клетка получит 146 молекул АТФ и углекислый газ.
Вернуть оригинал2. Известно, что при окислении жиров выделяется примерно в 2 раза больше энергии, чем при окислении углеводов и белков. Почему жиры так богаты энергией?
Вернуть оригиналЖиры богаты энергией, потому что при их окислении выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении белков и углеводов. Чем меньше кислорода (и, соответственно, чем больше углерода и водорода) содержится в молекулах окисляемых веществ, тем больше энергии высвобождается в результате окисления.
Вернуть оригиналОбсуждаем
Известно, что для быстрого наращивания массы мышц некоторые спортсмены употребляют анаболические стероиды — искусственные аналоги стероидных гормонов коры надпочечников (кортикостероидов). Обсудите с одноклассниками, опасно ли это для здоровья. Почему?
Вернуть оригиналПоскольку в организм итак поступает достаточно тестостерона, он просто перестает вырабатываться. Это может быть причиной развития гинекомастии и атрофии яичек. У женщин вред стероидов проявляется в нарушении менструального цикла. Их фигура начинает приобретать мужские очертания.
Вернуть оригиналПоследствия могут возникнуть как на первом курсе приема стероидов, так и через 5 и более лет после отказа от препаратов. Небрежный и неаккуратный прием анаболиков может привести к серьезным осложнениям. Кроме того, большинство таких препаратов просто запрещены к приему без рецепта.
Вернуть оригиналСтр. 61
