Решение:
Запятая ставится между частями сложноподчиненного предложения.
Как только занималась заря (1), и как только (2) двери заводили свой разноголосый концерт (3), старички уже сидели за столами (4) и пили кофе.
Обоснование:
- (1) Запятая ставится между частями сложноподчиненного предложения: «Как только занималась заря» и «и как только двери заводили свой разноголосый концерт».
- (2) Запятая не ставится, так как это начало второй части сложноподчиненного предложения.
- (3) Запятая ставится между частями сложноподчиненного предложения: «и как только двери заводили свой разноголосый концерт» и «старички уже сидели за столами».
- (4) Запятая не ставится, так как однородные сказуемые «сидели» и «пили» соединены союзом «и».
Ответ: 1, 3.