Интересное из мира ботаники. Что любопытно в баклажане – он принадлежит к славному семейству паслёновых, которое подарило человечеству картофель, помидоры и сладкий перец, но происходит не из Америки, как они, а из Азии. Не все баклажаны иссиня-чёрные, бывают и розовато-лиловые, и зелёные, и белые. Английское название – «растение-яйцо» – получили как раз белые и округлые. Но для нас они навсегда останутся «синенькими», как говорят на юге. В кожуре баклажанов содержатся антоцианы – вещества, уменьшающие порчу пищевых продуктов. Они похожи на антоцианы чёрной смородины и так же считаются перспективными пищевыми красителями, так как имеют яркий цвет и не вызывают аллергии. Кстати, если порезать в рагу молодой баклажан вместе со шкуркой, то оно станет полезнее.