Изначально: 27 белых и 29 чёрных перчаток. Всего: 56 перчаток.
Заметим, что количество белых перчаток всегда остаётся нечётным, а количество чёрных перчаток может меняться. Так как всего 56 перчаток, в конце останется только одна перчатка. Так как белых перчаток всегда нечётное количество, последней останется белая перчатка.
Ответ: белая