Сверх..нтересный – после приставки на согласный пишется Ы, если слово без приставки начинается на И.

Применим ПРОТОКОЛ А (Орфография).

1. Орфограмма: Гласные Ы/И после приставок.
2. Правило: После русских приставок, оканчивающихся на согласный, пишется Ы. Исключения: после приставок меж-, сверх- и после иноязычных приставок (гипер-, дез-, контр- и др.) пишется И.
3. Разбор слова:
   • Сверх..нтересный
   • сверх- - приставка, -интерес- - корень, -н- - суффикс, -ый - окончание.
   • Приставка "сверх-" является исключением, поэтому после неё пишется И.
4. Вывод: В слове "сверхинтересный" после приставки "сверх-" пишется И, так как это исключение из правила.

Ответ: Сверхинтересный – после приставки на согласный пишется Ы, если слово без приставки начинается на И.