Когда воздух выкачивается из-под колокола, давление воздуха под колоколом уменьшается. Давление воздуха внутри сосуда остаётся прежним. Из-за разницы давлений (внутри сосуда оно больше, чем снаружи) пробка может вылететь из сосуда.
Ответ: Из-за разницы давлений.