Объяснение различия в количестве форм

В первом примере слово «столовую» является прилагательным, определяющим существительное (ложку), и употреблено в единственной винительной форме. Во втором примере слово «столовой» — существительное (в столовой), употреблено в предложном падеже. В русском языке существительные имеют больше падежных форм, чем прилагательные в конкретном контексте.