Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
Код и наименование темы
Ответ:
Код и наименование темы:
М. 01
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
Похожие
- Оценка «3» (удовлетворительно)
- Оценка «4» (хорошо)
- Оценка «5» (отлично)
- Задание 1. 1. Организация работы мясного цеха, организация рабочего места повара по разделке мясной туши говядины, свинины, баранины, телятины, домашней птицы, дичи, кролика. 2. Рассказать ассортимент, основные характеристики, пищевую ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения мяса говядины, баранины, свинины, телятины и мясного сырья.
- Задание 2. 1. Подобрать инвентарь, посуду, оборудование, по разделке мясной туши говядины, свинины, баранины, телятины, домашней птицы, дичи, кролика. 2. Организовать рабочее место для. по разделке мясной туши говядины, свинины, баранины, телятины, домашней птицы, дичи, кролика. 3. Рассказать правила техники безопасности, санитарии и гигиены.
- Подписи
- Наименование учреждения
- Профессия
- Задание для экзаменующегося
- Практический опыт
- Знать
- K1.1
