Форма жидкости изменится. Жидкость примет форму сосуда, в который её перелили (колбы или мензурки). Это происходит потому, что жидкости не имеют собственной формы и принимают форму предоставленного им сосуда.
Объем жидкости при переливании не изменится. Объем - это количество вещества, и переливание из одного сосуда в другой не изменяет это количество, если ничего не пролилось и не добавилось.