3. Как физические свойства жиров зависят от природы углеводородного радикала, входящего в кислотный остаток?

Ответ:

Физические свойства жиров, такие как температура плавления, растворимость и консистенция, зависят от природы углеводородного радикала, входящего в кислотный остаток. Насыщенные жиры (с отсутствием двойных связей) обычно твердые при комнатной температуре, а ненасыщенные (с двойными связями) - жидкие.