6. If people (care about) ... what they eat, they might have less health issues.

If people cared about what they eat, they might have less health issues. Это условное предложение второго типа, описывающее гипотетические ситуации в настоящем или будущем, которые маловероятны. В первой части (if-clause) используется прошедшее простое время (Past Simple), а во второй части – 'might' + инфинитив, чтобы выразить меньшую уверенность в результате.