How ........ onions do we need?

Краткое пояснение:

Для исчисляемых существительных во множественном числе в вопросах и отрицаниях используем 'many'.

Пошаговое решение:

1. Вопрос: 'How ... onions...?'
2. Существительное 'onions' (луковицы) — исчисляемое во множественном числе.
3. Для вопроса с исчисляемым существительным во множественном числе используем 'many'.

Ответ: many