а) Чай заваривают горячей водой, потому что при высокой температуре увеличивается скорость диффузии, и ароматические вещества и полезные компоненты из чайных листьев быстрее переходят в воду, делая напиток более насыщенным и вкусным. Холодная вода замедляет этот процесс.
б) Вопрос не закончен.