Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
14. Почему при тушении свеклы необходимо добавлять кислоту? а) для размягчения; б) для сохранения витаминов; в) для сохранения цвета.
Ответ:
Ответ: в) для сохранения цвета.
Похожие
- 1. Корнеплод - а) картофель; б) свекла; в) чеснок.
- 2. Кольраби- овощ а) капустный; б) луковый; в) пряный
- 3. Стручковый перец относится к ______ группе овощей.
- 4. Овощи, содержащие бактерицидные вещества фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы-
- 5. Овощи, содержащие ароматические вещества и эфирные масла - а) картофель, тыква; б) сельдерей, петрушка; в) свекла, капуста; г) спаржа, шпинат.
- 6. Корнеплод, содержащий каротин - а) свекла; б) сельдерей; в) морковь; г) редька.
- 7. Соотнести приемы механической кулинарной обработки овощей: 1) Распределение по качеству; а) очистка; 2) Распределение по размерам; б) сортировка; 3) Удаление с поверхности загрязнений; в) мытье; 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью; г) калибровка.
- 8. С помощью специального инструмента из картофеля вырезают а) бочоночки; б) стружку; в) чесночки; г) шарик
- 9. Размеры картофеля, нарезанного брусочками: а) длина 4-5 см, сечение 2 мм; б) длина 3-4 см, сечение 1 см; в) длина 4-5 см, сечение 0,5 см.
- 10. Картофель, нарезанный крупными кубиками, используют для приготовления а) супов; б) салатов; в) гарниров к холодным блюдам.
- 11. Используют в отварном виде для гарниров картофель, нарезанный а) стружкой; б) чесночками; в) бочонками.
- 12.. В воде хранят а) очищенный картофель; б) очищенную морковь; в) зелень петрушки.
- 13. Для приготовления картофельного пюре картофель протирают: а) горячим; б) теплым: в) остывшим.
