7. Используя схему разделки говяжьей туши, назовите ее основные части.

Основные части говяжьей туши (согласно схеме):

• 1 — лопаточная часть
• 2 — грудинка
• 3 — вырезка
• 4 — пашина
• 7 — задняя часть
• 7а — окорок
• 10 — шейная часть

Ответ: 1 — лопаточная часть, 2 — грудинка, 3 — вырезка, 4 — пашина, 7 — задняя часть, 7а — окорок, 10 — шейная часть.