Правило: после шипящих и Ц в корне слова под ударением пишется буква Ё, без ударения – Е. В суффиксах существительных после шипящих и Ц под ударением пишется О, без ударения – Е. Однако есть исключения.
овца (нет выбора)
лисицын (нет выбора)
цыпленок (исключение, пишется Ы)
цинга (писание И после Ц под ударением – исключение, сохраняется историческое написание).